好利来二公子出手了：谁说AI食品设计无法落地？
3月3日，好利来的二公子罗成在抖音发布了一条挑战AI蛋糕落地的视频。视频中，罗成挑选了一个以花鸟装饰的中国风蛋糕来进行现实复刻挑战，蛋糕上有着精致繁复的牡丹花和小巧的喜鹊，还有多处细节，看起来并不是一个很容易完成的蛋糕。
罗成挑战的AI蛋糕设计图
图片来源：抖音@老板罗成
(资料图片)
在经历了3D建模打印喜鹊模具、多种上色方法的尝试以及精细的手工花朵制作等复杂的步骤后，这款AI设计的蛋糕真的在现实中被制作出来了！而且不论是细节还是色彩，罗成的作品与AI设计图都几乎一模一样，完成度超出了想象。
罗成手工制作的蛋糕与AI蛋糕设计图对比
图片来源：抖音@老板罗成
而在三月，我们也发布了一篇使用AI进行食品造型设计的文章：当AI成为食品造型师，炸裂的创意又来了 | 36款食品赏析，分享了我们使用Midjourney（一款AI绘图软件，下文简称MJ）完成的食品设计作品。这一次，真的有人将AI食品设计创意变成了现实！
除了好利来二公子完成的高难度挑战外，还有很多烘焙师与美食爱好者也都完成了AI蛋糕复刻的挑战。
就在四月，b站up主小宇菇菇完成了另一款AI设计的新中式国风蛋糕。与前文蛋糕最大的差异是，这一款AI设计的蛋糕晶莹剔透，与传统的戚风蛋糕胚体完全不同，在复刻质感上需要花更多的心思。
B站up主制作的AI设计蛋糕
左为现实制作版本，右为AI设计原图
图片来源：Bilibili@小宇菇菇
小红书上，不少烘焙师也完成了AI蛋糕设计图的现实作品，不管是充满春天气息的桃花蛋糕，还是清新自然的绿色森林蛋糕，烘焙师们都对AI设计图做到了近乎完美地复刻。
AI设计的桃花蛋糕现实复刻
左为现实制作版本，右为AI设计原图
图片来源：小红书@松松松子鱼（小红书号：103102243）
蛋糕制作：小红书@小恶魔蛋糕烘焙室（小红书号：xiaoemo2019）
AI设计的森林蛋糕现实复刻
左为现实制作版本，右为AI设计原图
图片来源：小红书@橘鼻甜品（小红书号：227964758）
小红书@Milu deer（小红书号：2938068841）
这么多优秀作品的出现，让AI设计不再只存在于屏幕中，遥不可及。但细究目前的AI蛋糕复刻案例，要想AI食品设计实现大面积的商用落地仍存在一定的难点。
一是对烘焙师的专业要求较高。
我们可以看到，目前完成的AI蛋糕复刻挑战，几乎都是具有经验的烘焙师纯手工完成的。
罗成除了是烘焙品牌好利来的老板，同时也是一位专业的烘焙师，但完成这款AI设计的蛋糕对他来说也并非易事。在视频的开头，他便特别提到，这个蛋糕最大的制作难点在于：如何巧妙地利用食材和手法，将二维的设计示意图转化为三维。
目前AI设计的食品造型稿，并不能做到给出多角度的立体图稿，往往更类似一张漂亮的概念图。此时便要求制作者拥有丰富的烘焙经验，能够利用现有的烘焙食材还原设计图的质感，同时还要发挥想象去补充AI所设计的蛋糕的全貌。
例如，对于蛋糕上的喜鹊和树枝，罗成采用的都是3D建模的方式。先打印出喜鹊的模具，再压入白巧克力形成喜鹊形状。这样既拥有了蛋糕上喜鹊该有的硬度，也方便后期上色。巧克力树枝则是因为太过于细小，只能借助模具来完成。
白巧克力压入模具
图片来源：抖音@老板罗成
而b站up主小宇菇菇在完成AI设计的透明质感国风蛋糕时，最开始选择采用冰粉进行蛋糕胚的制作。但是冰粉质感过软，虽然形似，但无法形成蛋糕大小的稳定形态。随后小宇菇菇尝试使用寒天粉，最终获得了更为稳固的蛋糕胚。
透明蛋糕胚制作
左为冰粉版本，右为寒天粉版本
图片来源：Bilibili@小宇菇菇
同时，蛋糕制作过程中的上色、绘画、手工等都需要较深的功底才能更好地复刻AI的设计。不管是前者的牡丹花与喜鹊，还是后者的国风山水意境，都需要花费时间反复调色、上色或者造型。而这些近乎艺术创作的过程，因其耗费的人力成本与时间成本都偏高，在商用的量产场景里都较难做到。
左图：为蛋糕上的喜鹊上色 图片来源：抖音@老板罗成
右图：画蛋糕上的中国风山水 图片来源：Bilibili@小宇菇菇
二是口味仍需要人工把控。
AI在食品设计的过程中无法感知食材的实际味道和质地，在满足蛋糕的美味这一点上仍是完全由制作者人工把控的。
罗成复刻的紫色中国风蛋糕采用的是巧克力馅，有网友评论表示，使用芋泥或乳酪馅会与蛋糕的整体紫色调更加吻合。
蛋糕为巧克力馅
图片来源：抖音@老板罗成
而up主小宇菇菇在制作蛋糕的过程中，为了制造通透的观感采用了大量的寒天粉，并且为了保持蛋糕胚的稳定性，在中间使用了戚风蛋糕和白巧克力做支撑。可以看到为了保证蛋糕外在的还原度，她在制作过程中并未深究蛋糕的口味搭配。
蛋糕中采用戚风蛋糕胚和白巧
图片来源：Bilibili@小宇菇菇
因此，现有AI设计多在外形上为食品设计提供灵感，无法同时展现内在的配方及口味，这对于以好吃为基本要求的食品来说是一个较大的缺陷。因此，未来的AI食品设计若能同时兼顾味道与口感，其在商业场景中的应用将会进一步扩大。
除以上两点外，目前的AI食品设计复刻案例的品类均是蛋糕，究其原因，主要是蛋糕具有在造型上的丰富性及能常温进行造型操作的便捷性。而需要高温烘烤的面包、需要炸或蒸的中式糕点，面对AI设计的造型，复刻难度也会大大增加。而作为液体的饮料与酒，也多在包装上进行设计，要还原AI设计的液体状态并拥有较好的口感，在现阶段仍是难以完成的事情。
你还见过哪些复刻成功的AI食品设计呢？欢迎在下方评论交流。
本文作者：Lilian（微信：Simba20190617），欢迎交流内容。
选题：Mote
审稿：Yanyan
校对：Renee
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